Placuszki wysokobiałkowe z twarogu: składniki, przygotowanie i porcje

Jaki twaróg wybrać

Używamy twarogu półtłustego w kostce. Rozgnieć go widelcem, pozostawiając drobne grudki. Rzadki ser sernikowy z wiaderka i serek wiejski nie są zamiennikami w tych samych proporcjach.

Jeżeli masa wydaje się miękka, zacznij od jednego niewielkiego placuszka próbnego. Po ścięciu powinien dać się podważyć szeroką łopatką. Nie obracaj kilku naraz, zanim sprawdzisz temperaturę patelni.

Placuszki z twarogu ze skyrem i malinami

2 porcje. Orientacyjnie 30 minut przygotowania i gotowania.

Jajka bez skorupek, dodatki wliczone. Około sześć placuszków na porcję to wydajność orientacyjna.

Składniki

• Twaróg półtłusty: 300 g
• Jajka (masa bez skorupki): 100 g
• Mąka pszenna: 50 g
• Mleko 1%: 40 g
• Proszek do pieczenia bezglutenowy: 3 g
• Oliwa z oliwek: 8 g
• Skyr naturalny: 150 g
• Maliny: 100 g

Przygotowanie

1. Twaróg rozgnieć widelcem z jajkami i mlekiem. Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszaj tylko do połączenia. Masa ma być gęsta i nakładać się łyżką.
2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na małym lub średnim ogniu. Odmierzoną oliwę rozdziel między wszystkie partie, rozprowadzając pędzelkiem.
3. Nakładaj niewielkie placuszki, w sumie około 12, i spłaszczaj do grubości około 1 cm. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony. Zmniejsz ogień, jeżeli rumienią się przed ścięciem środka.
4. Sprawdź środek pierwszego placuszka: nie powinno być surowej, lejącej masy. Danie jajeczne powinno osiągnąć w środku co najmniej 72°C. W razie potrzeby dosmaż na niższym ogniu.
5. Rozdziel placuszki na dwie równe porcje. Do każdej dodaj połowę skyru i umytych świeżych malin. Mrożone owoce przygotuj zgodnie z opakowaniem przed podaniem.

Twaróg w kostce jest punktem wyjścia. Rzadki ser z wiaderka może wymagać innej receptury, a dosypywanie mąki zmienia makro.

Szacunkowe wartości na porcję zaplanowanego posiłku

To oszacowanie z danych odniesienia, nie wynik analizy gotowej potrawy. Odsączanie, masa po gotowaniu i konkretny produkt mogą zmienić wartości. Woda, sól i pieprz do smaku nie dodają istotnej energii; dodatkowe sosy lub tłuszcz trzeba doliczyć.

Rumiany wierzch, surowy środek

• Rób małe, płaskie placuszki. Wysoka kopczykowata porcja potrzebuje dłuższego smażenia w środku.
• Zmniejsz ogień, jeśli spód ciemnieje przed utrwaleniem brzegów. Duża moc palnika nie przyspiesza równomiernego ścinania.
• Odmierz tłuszcz do wszystkich partii. Dolewanie bez ważenia zmieni szacunkowy tłuszcz i energię.

Gotowość i dodatki do dwóch porcji

FDA wskazuje dla potraw z jajkami 160°F, czyli około 71,1°C w środku. W przepisie przyjmujemy co najmniej 72°C. Nie próbuj surowej masy. Świeże maliny myj przed podaniem, mrożone przygotuj według opakowania.

Syrop, miód i masło orzechowe nie wchodzą do poniższej tabeli. Dodaj je osobno w obliczeniach, jeśli z nich korzystasz. Inne śniadania z większą ilością białka pomogą urozmaicić kolejny dzień.

Jak ważyć składniki do zakupów

Jajka waż bez skorupek. Warzywa i owoce waż po oczyszczeniu, chyba że przepis podaje ziemniak ze skórką lub mrożonkę. Płyny i tłuszcze także ważymy w gramach. Szczegóły przy przepisie mają pierwszeństwo.

Składniki do zakupów

Poniższa suma obejmuje każdy opisany przepis przygotowany jeden raz, bez opcjonalnych dodatków. Jeśli wybierasz jedno danie, użyj jego własnej listy. To masa do wykorzystania, nie masa opakowania przed obraniem lub odsączeniem.

Odejmij posiadane zapasy i sprawdź masę netto oraz po odsączeniu na opakowaniu.

Co zrobić dalej

Zobacz śniadania wysokobiałkowe. Poradnik jest dostępny bez konta.