Soczewica na obiad: trzy przepisy i wspólna lista zakupów

Czerwona czy zielona soczewica?

Nie zamieniaj odmian bez zmiany czasu i ilości płynu. Kieruj się także etykietą; wskazówki dotyczące ważenia i gotowania znajdziesz w poradniku strączków.

1. Pieczone kotleciki z soczewicy i marchewki

2 porcje. Orientacyjnie 55 minut przygotowania i gotowania.

Soczewica i płatki suche; jajko bez skorupki. Jogurt i sos wchodzą do zakupów.

Składniki

• Soczewica (sucha): 120 g
• Marchew: 150 g
• Cebula: 80 g
• Płatki owsiane bezglutenowe (suche): 40 g
• Jajka (masa bez skorupki): 50 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Jogurt grecki naturalny 0%: 120 g
• Sok z cytryny: 10 g
• Kmin rzymski: 2 g

Przygotowanie

1. Czerwoną łuskaną soczewicę przepłucz. Zalej 300 ml wody i gotuj łagodnie 12–15 minut do miękkości. Odsącz na sicie i rozłóż na talerzu, aby odparowała.
2. Marchew zetrzyj drobno, cebulę posiekaj. Na połowie oliwy duś je 8 minut z dwiema łyżkami wody. Przestudź, wymieszaj z soczewicą, płatkami, kminem i roztrzepanym jajkiem. Odstaw na 10 minut.
3. Nagrzej piekarnik do 190°C, góra i dół. Uformuj osiem płaskich kotlecików o grubości około 1,5 cm na blasze z papierem. Wierzch posmaruj pozostałą oliwą.
4. Piecz około 25 minut, delikatnie obracając po 15 minutach. Środek powinien być zwarty i dokładnie ścięty. Podziel kotleciki na dwie porcje i podaj z jogurtem wymieszanym z sokiem cytrynowym.

Mokra masa rozpada się podczas obracania. Najpierw dokładnie odsącz soczewicę; nie dosypuj płatków bez końca, bo zmienisz proporcje.

2. Zielona soczewica z pieczarkami i kaszą gryczaną

2 porcje. Orientacyjnie 40 minut przygotowania i gotowania.

Soczewica zielona lub brązowa sucha, kasza sucha. Dla tej kolekcji zakupy rozdzielają odmiany soczewicy.

Składniki

• Soczewica zielona lub brązowa (sucha): 120 g
• Pieczarki: 300 g
• Kasza gryczana (sucha): 100 g
• Cebula: 100 g
• Oliwa z oliwek: 15 g
• Musztarda: 15 g
• Natka pietruszki: 10 g

Przygotowanie

1. Użyj zielonej lub brązowej soczewicy. Przepłucz i gotuj w dużej ilości wody według opakowania, zwykle 20–30 minut, aż będzie miękka, ale zachowa kształt. Odsącz.
2. Kaszę ugotuj osobno według opakowania. Pieczarki oczyść i pokrój w ćwiartki, cebulę w piórka.
3. Rozgrzej szeroką patelnię z oliwą. Smaż pieczarki partiami około 8 minut, aż odparują. Dodaj cebulę i smaż jeszcze 5 minut.
4. Dołóż odsączoną soczewicę, musztardę i 60 ml wody. Wymieszaj, podgrzej 3 minuty. Rozdziel kaszę i soczewicę na dwa talerze, posyp natką.

Zielona soczewica ma tu zachować ziarna. Czerwona rozpadnie się i da zupełnie inną konsystencję.

3. Papryki faszerowane soczewicą, ryżem i fetą

2 porcje. Orientacyjnie 60 minut przygotowania i gotowania.

Ryż i czerwona soczewica suche; papryka bez gniazd nasiennych.

Składniki

• Soczewica (sucha): 100 g
• Ryż (suchy): 100 g
• Papryka czerwona: 400 g
• Pomidor: 250 g
• Ser feta: 80 g
• Cebula: 80 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Papryka słodka mielona: 2 g

Przygotowanie

1. Ugotuj osobno ryż według opakowania i czerwoną soczewicę w 250 ml wody do miękkości. Odsącz soczewicę, jeśli został płyn.
2. Papryki przekrój wzdłuż, usuń pestki. Włóż cztery połówki do naczynia około 20 × 25 cm. Nagrzej piekarnik do 190°C, góra i dół.
3. Na oliwie zeszklij cebulę przez 5 minut, dodaj pokrojone pomidory i słodką paprykę. Duś 8 minut. Wymieszaj z soczewicą, ryżem i pokruszoną fetą.
4. Napełnij połówki farszem. Wlej 100 ml wody na dno naczynia, przykryj i piecz 25 minut. Odkryj na ostatnie 10 minut. Papryka powinna być miękka także przy skórce. Podaj po dwie połówki.

Jeżeli papryki są bardzo duże, kup trzy mniejsze i rozdziel tę samą ilość farszu. Liczy się masa oczyszczonych warzyw, nie liczba sztuk. Jeśli część zostawiasz na później, szybko schłodź farsz z ryżem i wykorzystaj w ciągu 24 godzin od ugotowania ryżu albo zamroź.

Jak rozłożyć gotowanie

Najpierw wybierz danie, które chcesz zjeść dziś. Wspólna tabela zakupów oznacza trzy przepisy przygotowane po jednym razie, a nie polecenie ugotowania wszystkich naraz. Ryż do papryk ugotuj podczas przygotowania farszu, a kaszę do pieczarek, gdy dochodzi zielona soczewica.

Do kotlecików użyj płaskiej blachy i odczekaj przed obracaniem. Farsz papryk nie wymaga tak suchej konsystencji. To dwa różne zadania, dlatego jedna ugotowana masa nie zastępuje wszystkich przepisów.

Co z porcją na później

Kotleciki i soczewicę z pieczarkami schłodź i schowaj do lodówki w ciągu dwóch godzin; wykorzystaj je w 48 godzin albo zamroź. To zalecenie FSA.

Papryki z ryżem mają krótszy termin: schłodź je szybko, najlepiej w ciągu godziny, i wykorzystaj w 24 godziny od ugotowania ryżu albo zamroź. To osobna zasada dla ryżu z poradnika FSA. Jogurt do kotlecików przechowuj oddzielnie zgodnie z etykietą.

Dodatki przechowuj osobno, aby chrupiące elementy nie nasiąkły sosem. Przy wyborze porcji na później zacznij od poradnika mrożenia gotowych dań.

Jak ważyć składniki do zakupów

Zboża, makaron, płatki i soczewica są ważone na sucho. Jajka waż bez skorupek. Warzywa i owoce waż po oczyszczeniu, chyba że przepis podaje ziemniak ze skórką lub mrożonkę. Płyny i tłuszcze także ważymy w gramach. Szczegóły przy przepisie mają pierwszeństwo.

Wspólna lista zakupów

Poniższa suma obejmuje każdy opisany przepis przygotowany jeden raz, bez opcjonalnych dodatków. Jeśli wybierasz jedno danie, użyj jego własnej listy. To masa do wykorzystania, nie masa opakowania przed obraniem lub odsączeniem.

Odejmij posiadane zapasy i sprawdź masę netto oraz po odsączeniu na opakowaniu.

Co zrobić dalej

Zobacz przepisy z ciecierzycy. Poradnik jest dostępny bez konta.