Ciecierzyca na obiad: curry, kotleciki i gulasz

Ugotowana ciecierzyca, nie suche nasiona

Zanim zaczniesz curry, zobacz jak oczyścić kalafior i wyrównać różyczki. Różnicę między suchą a ugotowaną masą wyjaśnia poradnik ważenia ryżu i kasz.

Użyj ciecierzycy gotowej do jedzenia z puszki lub słoika albo wcześniej ugotowanej. Odcedź, w razie potrzeby przepłucz, ponownie odcedź i dopiero zważ. Masa całego opakowania z zalewą nie jest ilością wpisaną do przepisu.

Nie zastępuj 240 g ugotowanej ciecierzycy taką samą masą suchych nasion. Sucha wymaga przygotowania według instrukcji producenta i po gotowaniu waży inaczej. Ten artykuł rozpoczyna się od produktu gotowego, dlatego namaczanie i gotowanie suchych nasion nie są wliczone w czasy.

Kotleciki zawierają jajko, pszenną bułkę tartą i jogurt. Cały zestaw nie jest menu wegańskim ani bezglutenowym. Zamiany dobieraj świadomie, bez przypisywania im tego samego czasu pieczenia.

Jak ważyć składniki

Warzywa i owoce waż po oczyszczeniu. Na sucho odważ: ryż. Gotowe strączki i produkty z puszek waż po odsączeniu. Jajka waż bez skorupek. Płyny i tłuszcze również podajemy w gramach. Szczegóły przy przepisie mają pierwszeństwo. Wody oraz soli i pieprzu do smaku nie doliczamy do zakupów.

1. Curry z ciecierzycą i kalafiorem

2 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 35 minut. Warunki i czas studzenia, jeśli potrzebny, opisujemy w instrukcji.

• Ciecierzyca (ugotowana, odsączona): 240 g
• Kalafior: 300 g
• Pomidor: 300 g
• Cebula: 100 g
• Mleczko kokosowe bez dodatku cukru (około 21% tłuszczu): 120 g
• Ryż (suchy): 140 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Curry w proszku: 3 g
• Woda według instrukcji, sól i pieprz do smaku.

1. Ryż ugotuj osobno według opakowania. Kalafior podziel na różyczki o podobnej wielkości, pomidory pokrój, cebulę posiekaj.
2. Na oliwie zeszklij cebulę. Dodaj curry, zamieszaj, po czym włóż pomidory, kalafior i wlej 150 ml wody.
3. Duś pod przykryciem około 12–15 minut, aż kalafior będzie miękki. Dodaj odsączoną ciecierzycę i mleczko kokosowe. Gotuj jeszcze 5 minut.
4. Sprawdź gęstość, w razie potrzeby dolej wody i dopraw. Rozdziel curry oraz ryż na dwie równe porcje.

Masa mleczka jest podana w gramach. Nie zastępuj go śmietanką kokosową bez uwzględnienia innej gęstości i smaku.

2. Pieczone kotleciki z ciecierzycy z ziemniakami

2 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 55 minut. Warunki i czas studzenia, jeśli potrzebny, opisujemy w instrukcji.

• Ciecierzyca (ugotowana, odsączona): 240 g
• Jajka (masa bez skorupki): 50 g
• Bułka tarta pszenna: 40 g
• Cebula: 60 g
• Ziemniaki: 400 g
• Oliwa z oliwek: 15 g
• Papryka słodka mielona: 2 g
• Ogórek: 200 g
• Jogurt grecki naturalny 0%: 100 g
• Woda według instrukcji, sól i pieprz do smaku.

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Ziemniaki pokrój w kostkę 2 cm, wymieszaj z 10 g oliwy i solą. Wstaw na blachę na około 20 minut.
2. Ciecierzycę bardzo dokładnie odsącz i osusz. Rozgnieć widelcem, dodaj drobno posiekaną cebulę, odważone jajko bez skorupki, bułkę tartą i paprykę. Wymieszaj, odstaw na 5 minut.
3. Uformuj sześć płaskich kotlecików o podobnej wielkości, posmaruj resztą oliwy. Dołóż obok przemieszanych ziemniaków, nie piętrząc składników.
4. Piecz około 20–25 minut, ostrożnie obracając kotleciki w połowie. Masa z jajkiem musi być ścięta w środku; kontrolę temperatury opisujemy pod przepisami. Ziemniaki sprawdź widelcem.
5. Ogórka umyj i pokrój, jogurt dopraw. Podaj po trzy kotleciki z połową ziemniaków, ogórka i jogurtu.

To kotleciki z ugotowanej ciecierzycy, nie klasyczny falafel z namaczanych surowych nasion. Zawierają jajko, pszenicę i nabiał.

3. Gulasz z ciecierzycą i bakłażanem

2 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 40 minut. Warunki i czas studzenia, jeśli potrzebny, opisujemy w instrukcji.

• Ciecierzyca (ugotowana, odsączona): 240 g
• Bakłażan: 400 g
• Pomidor: 400 g
• Cebula: 100 g
• Oliwa z oliwek: 15 g
• Czosnek: 6 g
• Papryka słodka mielona: 2 g
• Chleb pełnoziarnisty: 140 g
• Woda według instrukcji, sól i pieprz do smaku.

1. Bakłażana i pomidory pokrój w kostkę, cebulę i czosnek posiekaj. Ciecierzycę odsącz.
2. W szerokim garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, dodaj bakłażana i smaż około 6 minut, mieszając.
3. Dodaj czosnek i paprykę mieloną, po chwili pomidory oraz 150 ml wody. Duś pod przykryciem około 15 minut, aż bakłażan zmięknie.
4. Dodaj ciecierzycę i gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw, podziel na dwie porcje i do każdej podaj po 70 g pieczywa.

Gęstość zależy od soku w pomidorach. Odkryj garnek na końcu, jeśli sos jest za rzadki, albo dodaj trochę wody, gdy przywiera.

Sprawdź środek potrawy

Dla potraw wymagających dokładnego ugotowania FSA podaje między innymi 75°C przez 30 sekund w środku. Mierz czystym termometrem. To temperatura jedzenia, nie ustawienie piekarnika lub air fryera.

Wspólna lista zakupów

To zakupy na trzy różne obiady po dwie porcje. Łącznie potrzeba 720 g gotowej ciecierzycy po odsączeniu. Dobierz opakowania według ich etykiet, nie według masy z zalewą.

Jeśli wybierasz jedno danie, skorzystaj z listy przy jego przepisie. Przed zakupami sprawdź zapasy, a opcjonalne dodatki dopisz osobno.

Co z otwartą puszką i ugotowanym ryżem

Resztę z otwartej puszki przełóż do zamykanego pojemnika i przechowuj według etykiety. FSA opisuje osobne pojemniki i chłodzenie; nie zostawiaj otwartej puszki jako docelowego opakowania do lodówki.

Ryż z curry szybko schłodź, najlepiej w ciągu godziny. W lodówce wykorzystaj go w ciągu doby lub zamroź, a odgrzewaj tylko raz. Osobne zalecenia FSA dla ryżu. Nie stosuj do niego automatycznie limitu 48 godzin z ogólnych zasad resztek.

Potrzebujesz pomysłu bez podgrzewania? Obiady na upalne dni zawierają sałatkę z gotowej ciecierzycy. To inny sposób przygotowania, przydatny do wykorzystania reszty opakowania.

Jeśli chcesz połączyć ciecierzycę z ugotowaną bazą i pieczonymi warzywami, wybierz sałatkę z komosą i sosem tahini. Ma własne ilości na dwa posiłki; odważ ciecierzycę po odsączeniu według tej receptury.

Porcja na później

Dania bez ryżu szybko schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, wykorzystaj w 48 godzin albo zamroź. Zalecenia FSA. Curry z ryżem wykorzystaj w ciągu 24 godzin, zgodnie z zasadami opisanymi powyżej. Wszystkie dania odgrzewaj tylko raz, dokładnie w całej objętości.

Rozdzielaj do płytkich pojemników, zamiast długo studzić duży garnek. Sprawdzaj także instrukcje na opakowaniach użytych produktów. Warunki przechowywania gotowego dania nie przedłużają terminu składników, które wcześniej były nieprawidłowo przechowywane.

Połącz przepisy z zakupami

Zsumuj wybrane dania i sprawdź zapasy. W poradniku listy zakupów na tydzień znajdziesz sposób porządkowania produktów bez liczenia powtórzeń dwa razy.