Gulasz wołowy z papryką: przepis i porcje
Gulasz wołowy wymaga spokojnego duszenia i sprawdzania miękkości, a nie wyłącznie ustawienia minutnika. Na dwie porcje odważ 400 g surowej wołowiny, przygotuj sos z cebuli, passaty i papryki oraz osobno kaszę. Czas zależy od wybranego kawałka mięsa.
Materiał opracowaliśmy z pomocą AI, bez próbnego gotowania. Czasy i wydajność są orientacyjne.
Spis treści
Obsmażanie a duszenie
Mięso osusz i obsmaż partiami, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury garnka. Potem ogranicz ogień. Jeśli sos odparował, a wołowina wciąż jest twarda, uzupełnij płyn i duś dalej; mocniejsze gotowanie nie gwarantuje szybszego efektu.
Gulasz wołowy z papryką i kaszą
Sprzęt i założenia czasu
2 porcje. Około 180 min przygotowania i gotowania, plus chłodzenie i ewentualne rozmrażanie. Sprzęt: waga, nóż, deska, miska, garnek, sito lub durszlak, garnek z grubym dnem i pokrywką.
Składniki
- Wołowina na gulasz (surowa): 400 g
- Cebula: 150 g
- Papryka czerwona: 200 g
- Passata pomidorowa: 250 g
- Oliwa z oliwek: 15 g
- Papryka słodka mielona: 5 g
- Czosnek: 5 g
- Woda do potrawy lub sosu: 400 g
- Kasza jęczmienna perłowa (sucha): 120 g
Przygotowanie
- Wołowinę na duszenie pokrój w kostkę około 2–3 cm i osusz. Cebulę posiekaj, paprykę pokrój większymi kawałkami. W szerokim garnku rozgrzej oliwę i obsmaż mięso partiami.
- Odłóż mięso na czysty talerz. W garnku zeszklij cebulę; dodaj czosnek i mieloną paprykę, krótko wymieszaj bez przypalania. Wlej passatę oraz 400 g wody, włóż mięso.
- Duś pod częściowym przykryciem na małym ogniu, mieszając. Po około 90 minutach zacznij sprawdzać miękkość, później regularnie. Wołowina może potrzebować 2–3 godzin lub dłużej zależnie od kawałka. Jeśli płyn odparuje zbyt wcześnie, dolej trochę gorącej wody i zanotuj dodatek.
- Paprykę warzywną dodaj na ostatnie około 25–35 minut duszenia. Mięso jest gotowe, gdy łatwo rozdziela się widelcem, bez twardego środka. Gęstość reguluj końcowym odparowaniem, pilnując dna.
- 120 g suchej kaszy jęczmiennej ugotuj osobno według opakowania. Gulasz i kaszę podziel na dwie równe porcje. Podany czas całkowity jest orientacyjny, nie gwarantuje miękkości każdego kawałka mięsa.
Zapas przełóż do płytkich pojemników, szybko schłodź. Kaszę pakuj obok sosu. Jeśli nie zjesz w ciągu 48 godzin, zamroź wcześniej schłodzoną porcję.
Kiedy wybrać inny przepis
Jeśli chcesz całe danie z ziemniakami w jednym garnku, wybierz zupę gulaszową. Zawiera mniej mięsa, więcej płynu i osobny etap dodawania warzyw, a nie tylko rozrzedzony sos z tej receptury.
Jak odważyć składniki
Produkty zbożowe z listy składników waż na sucho, przed gotowaniem. Mięso odważ na surowo, bez kości. Warzywa waż po oczyszczeniu, a płyny i tłuszcze również odmierzaj w gramach. Sól, pieprz i wodę do gotowania dobierz według instrukcji; nie ma ich na liście zakupów. Odmierzona woda do sosu lub potrawy pozostaje w składnikach, ale nie trafia na listę zakupów.
Gotowe danie podziel na podaną liczbę równych porcji. Jego masa po gotowaniu może się zmienić, dlatego składniki odważ wcześniej, zgodnie z opisem.
Składniki do zakupów
Lista obejmuje cały przepis, razem z dodatkami i sosem. Podane ilości wystarczą na wszystkie opisane porcje.
↔ Przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć pozostałe kolumny.
| Produkt | Ilość |
|---|---|
| Wołowina na gulasz (surowa) | 400 g |
| Cebula | 150 g |
| Papryka czerwona | 200 g |
| Passata pomidorowa | 250 g |
| Oliwa z oliwek | 15 g |
| Papryka słodka mielona | 5 g |
| Czosnek | 5 g |
| Kasza jęczmienna perłowa (sucha) | 120 g |
Sprawdź, co masz w domu. Przy puszkach porównaj masę po odsączeniu, a kupując warzywa i jajka, uwzględnij obierki oraz skorupki.
Chłodzenie i przewóz do pracy
Ugotowane składniki szybko podziel do płytkich pojemników. Według Food Standards Agency jedzenie należy schłodzić i umieścić w lodówce w ciągu 1–2 godzin. Zwykłe resztki wykorzystaj do 48 godzin; krótszy termin użytego produktu ma pierwszeństwo. Jeśli planujesz późniejszy posiłek, wcześniej zamroź odpowiednią porcję ugotowanej bazy, zamiast przedłużać jej pobyt w lodówce.
Do przewozu użyj torby termicznej ze źródłem chłodu, a po przyjściu wstaw jedzenie do lodówki. Podgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do jedzenia na ciepło, bez osobno spakowanej surówki lub sosu jogurtowego. Odgrzewaj tylko raz, do gorącego środka. FSA podaje 75°C przez 30 sekund jako jedną z kombinacji obróbki.
Co zrobić dalej
Porównaj zupę gulaszową z ziemniakami. Treść jest dostępna bez konta.
Źródła i dalsza lektura
Tekst opracowany dla SmakPlan z pomocą AI. Przykłady i propozycje przepisów mają charakter redakcyjny.
