Zupy na kilka dni: przepisy, porcje i przechowywanie

Jeden garnek, cztery równe porcje

Wybierz jedną zupę, a nie wszystkie naraz, jeśli gotujesz dla jednej lub dwóch osób i masz małą zamrażarkę. Cztery porcje oznaczają cztery części gotowej potrawy. Nie obiecujemy określonej liczby mililitrów, bo woda odparowuje w różnym tempie.

Przed dzieleniem dokładnie wymieszaj zupę, żeby fasola i warzywa nie zostały tylko na dnie. Jeżeli ważysz porcje, odważ masę netto po odjęciu garnka. Dodatki, takie jak pieczywo, dziel osobno.

Jak odmierzyć składniki

Warzywa i owoce waż po oczyszczeniu. Na sucho odważ: soczewicę. Gotowe strączki i produkty z puszek waż po odsączeniu. Płyny i tłuszcze również podajemy w gramach. Szczegóły przy przepisie mają pierwszeństwo.

1. Zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów

4 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 35 minut. Czasy zależą od sprzętu i wielkości kawałków.

• Soczewica (sucha): 200 g
• Pomidor: 600 g
• Marchew: 300 g
• Cebula: 150 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Papryka słodka mielona: 4 g
• Woda według instrukcji poniżej; sól i pieprz do smaku.

1. Cebulę posiekaj, marchew pokrój drobno, pomidory w kostkę. Czerwoną soczewicę łuskaną przepłucz.
2. W garnku około 4 l rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, dodaj marchew i paprykę mieloną, mieszaj minutę.
3. Dodaj pomidory, soczewicę i 1,2 l wody. Gotuj łagodnie 20–25 minut do miękkości marchewki i soczewicy.
4. Dopraw, a jeśli chcesz gładszą zupę, zblenduj część. Po gotowaniu wymieszaj i rozdziel na cztery równe porcje.

To cztery porcje zupy, nie cztery kompletne obiady. Pieczywo lub inne dodatki zaplanuj osobno.

2. Jarzynowa z ziemniakami i białą fasolą

4 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 40 minut. Czasy zależą od sprzętu i wielkości kawałków.

• Ziemniaki: 500 g
• Fasola biała (ugotowana, odsączona): 400 g
• Marchew: 300 g
• Por: 150 g
• Seler korzeniowy: 150 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Koperek świeży: 15 g
• Woda według instrukcji poniżej; sól i pieprz do smaku.

1. Por dokładnie wypłucz i pokrój w półplasterki. Marchew, seler i ziemniaki obierz oraz pokrój w kostkę.
2. Na oliwie ogrzewaj por przez 3 minuty. Dodaj marchew, seler, ziemniaki i 1,3 l wody.
3. Gotuj łagodnie około 20–25 minut do miękkości warzyw. Dodaj odsączoną fasolę, podgrzewaj jeszcze 5 minut.
4. Dopraw, dodaj posiekany koperek. Rozdziel na cztery równe porcje; nie zostawiaj dużego garnka do stygnięcia przez całą noc.

Nie podajemy stałej objętości jednej porcji. Zależy ona od odparowania wody i rozmiaru pokrojonych warzyw.

3. Krem kalafiorowy z grzankami

4 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 35 minut. Czasy zależą od sprzętu i wielkości kawałków.

• Kalafior: 800 g
• Ziemniaki: 300 g
• Cebula: 100 g
• Mleko 1%: 200 g
• Chleb pełnoziarnisty: 160 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Woda według instrukcji poniżej; sól i pieprz do smaku.

1. Kalafior podziel na różyczki, ziemniaki pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj i zeszklij w garnku na połowie oliwy.
2. Dodaj ziemniaki, kalafior i 900 ml wody. Gotuj pod uchyloną pokrywką około 20 minut do miękkości.
3. Zdejmij garnek z ognia, wlej mleko i ostrożnie zblenduj, chroniąc się przed pryskaniem. Ponownie podgrzej i dopraw.
4. Chleb pokrój w kostkę, wymieszaj z resztą oliwy i zrumień na patelni. Zupę podziel na cztery porcje, grzanki dodaj dopiero na talerzu.

Grzanki przechowuj oddzielnie. Jeśli zamrażasz zupę, możesz odłożyć porcję przed dodaniem mleka i dodać je po rozmrożeniu.

Lista zakupów do przepisów

Lista łączy składniki do wszystkich 3 przepisów, każdego przygotowanego raz. Do jednego dania wystarczy lista przy jego przepisie.

Przed zakupami sprawdź zapasy. Jeśli zmieniasz liczbę porcji, przelicz wszystkie składniki wybranego dania, także oliwę i dodatki.

Jak zapakować zupę do zamrażarki

Jeśli chcesz uzupełnić zapas o inne potrawy, zobacz dania do zamrożenia i plan rozmrażania porcji. Opis etykiet i wyboru pojemnika na konkretny dzień pomoże uporządkować różne dania w jednej zamrażarce.

Przygotuj płytkie pojemniki z pokrywką i opisz nazwę, datę oraz liczbę porcji. Podziel zupę zamiast zostawiać cały duży garnek do powolnego stygnięcia. Do pojemnika nie nalewaj pod brzeg. Grzanki zapakuj osobno, bo w płynie szybko rozmiękną.

Rozmrażaj w lodówce. Podczas odgrzewania mieszaj od dna i sprawdzaj temperaturę całej porcji. Jeżeli dolewasz wody do zbyt gęstego kremu, podgrzej ponownie całość. Zmieniona gęstość nie oznacza zmiany liczby porcji, o ile rozdzielisz również wszystkie dodatki.

Zupa z wołowiną lub z makaronem ryżowym

Do dłuższego duszenia wybierz zupę gulaszową z wołowiną i ziemniakami. Zupa z makaronem ryżowym, tofu i warzywami wymaga osobnego przygotowania nitek i krótszego przechowywania opisanej partii. Obie receptury są na dwie porcje, więc nie stosuj do ich zakupów liczby porcji z zup powyżej.

Co odłożyć na później

Schłodź, włóż do lodówki w ciągu dwóch godzin; zjedz w 48 godzin lub zamroź. Odgrzewaj tylko raz, dokładnie. Zalecenia FSA.

Odkładaj porcję czystą łyżką, zanim zaczniesz jeść. Rozdziel większą ilość do płytkich pojemników, opisz datę i nazwę. Zamrażaj wyłącznie w odpowiednich pojemnikach, pozostawiając miejsce na rozszerzenie płynu. Rozmrażaj w lodówce, a nie na kuchennym blacie.

Co zaplanować dalej

Jeśli chcesz przygotować kilka propozycji, połącz składniki i odejmij zapasy. Pomoże Ci poradnik wspólnej listy zakupów.