Zupa gulaszowa z wołowiną i ziemniakami
Zupa gulaszowa z ziemniakami ma własne proporcje mięsa, warzyw i płynu. Najpierw duś wołowinę prawie do miękkości, a dopiero później dodaj ziemniaki oraz marchew. Dzięki temu warzywa nie muszą gotować się przez cały czas potrzebny mięsu.
Materiał opracowaliśmy z pomocą AI, bez próbnego gotowania. Czasy i wydajność są orientacyjne.
Spis treści
Kiedy dodać ziemniaki
O gotowości mięsa i ziemniaków decydują dwie osobne próby widelcem. Ziemniaki dodane na samym początku mogą rozpaść się, zanim wołowina zmięknie. Podane ilości dają dwie duże porcje zupy, bez dodatkowej kaszy z przepisu na gulasz.
Zupa gulaszowa z ziemniakami
Sprzęt i założenia czasu
2 porcje. Około 170 min przygotowania i gotowania, plus chłodzenie i ewentualne rozmrażanie. Sprzęt: waga, nóż, deska, miska, garnek, sito lub durszlak, garnek z grubym dnem i pokrywką.
Składniki
- Wołowina na gulasz (surowa): 300 g
- Ziemniaki: 400 g
- Papryka czerwona: 200 g
- Marchew: 150 g
- Cebula: 100 g
- Passata pomidorowa: 250 g
- Oliwa z oliwek: 15 g
- Papryka słodka mielona: 5 g
- Woda do potrawy lub sosu: 1000 g
Przygotowanie
- Wołowinę na duszenie pokrój w kostkę około 2 cm. Cebulę posiekaj, marchew pokrój w plasterki, ziemniaki i paprykę w kostkę. Ziemniaki na razie zalej osobno wodą, którą potem odlejesz.
- W garnku rozgrzej oliwę, obsmaż mięso partiami. Dodaj cebulę, zeszklij. Wsyp mieloną paprykę i od razu wlej passatę oraz 1000 g wody, żeby przyprawa się nie przypaliła.
- Duś łagodnie pod częściowym przykryciem, aż mięso zacznie mięknąć; orientacyjnie zacznij sprawdzać po 90 minutach. Ten etap może potrwać dłużej zależnie od wołowiny. Uzupełnij odparowaną wodę w razie potrzeby, zapisując dodatek.
- Dodaj marchew i odsączone ziemniaki. Gotuj do ich miękkości, paprykę warzywną dorzuć na ostatnie około 15 minut. Sprawdź osobno miękkość mięsa i ziemniaków.
- Wymieszaj i rozdziel na dwie duże porcje obiadowe. Ilość początkowej wody nie oznacza zmierzonej objętości gotowej zupy, część płynu odparuje.
Zupę schładzaj w mniejszych pojemnikach, nie zostawiaj pełnego garnka na noc na kuchence. Przechowuj w lodówce do 48 godzin lub wcześniej zamroź.
Kiedy wybrać inny przepis
Gęsty sos z osobno gotowaną kaszą znajdziesz w gulaszu wołowym z papryką. Przy większym gotowaniu skorzystaj też z zasad dzielenia zupy na porcje do lodówki i zamrażarki.
Jak odważyć składniki
Mięso odważ na surowo, bez kości. Warzywa waż po oczyszczeniu, a płyny i tłuszcze również odmierzaj w gramach. Sól, pieprz i wodę do gotowania dobierz według instrukcji; nie ma ich na liście zakupów. Odmierzona woda do sosu lub potrawy pozostaje w składnikach, ale nie trafia na listę zakupów.
Gotowe danie podziel na podaną liczbę równych porcji. Jego masa po gotowaniu może się zmienić, dlatego składniki odważ wcześniej, zgodnie z opisem.
Składniki do zakupów
Lista obejmuje cały przepis, razem z dodatkami i sosem. Podane ilości wystarczą na wszystkie opisane porcje.
↔ Przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć pozostałe kolumny.
| Produkt | Ilość |
|---|---|
| Wołowina na gulasz (surowa) | 300 g |
| Ziemniaki | 400 g |
| Papryka czerwona | 200 g |
| Marchew | 150 g |
| Cebula | 100 g |
| Passata pomidorowa | 250 g |
| Oliwa z oliwek | 15 g |
| Papryka słodka mielona | 5 g |
Sprawdź, co masz w domu. Przy puszkach porównaj masę po odsączeniu, a kupując warzywa i jajka, uwzględnij obierki oraz skorupki.
Chłodzenie i przewóz do pracy
Ugotowane składniki szybko podziel do płytkich pojemników. Według Food Standards Agency jedzenie należy schłodzić i umieścić w lodówce w ciągu 1–2 godzin. Zwykłe resztki wykorzystaj do 48 godzin; krótszy termin użytego produktu ma pierwszeństwo. Jeśli planujesz późniejszy posiłek, wcześniej zamroź odpowiednią porcję ugotowanej bazy, zamiast przedłużać jej pobyt w lodówce.
Do przewozu użyj torby termicznej ze źródłem chłodu, a po przyjściu wstaw jedzenie do lodówki. Podgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do jedzenia na ciepło, bez osobno spakowanej surówki lub sosu jogurtowego. Odgrzewaj tylko raz, do gorącego środka. FSA podaje 75°C przez 30 sekund jako jedną z kombinacji obróbki.
Co zrobić dalej
Zaplanuj przechowywanie porcji zupy. Treść jest dostępna bez konta.
Źródła i dalsza lektura
Tekst opracowany dla SmakPlan z pomocą AI. Przykłady i propozycje przepisów mają charakter redakcyjny.
