Cukinia: trzy proste przepisy i wykorzystanie miąższu

Co zrobić z małą, a co z dużą cukinią

Do łódeczek wybierz dwie mniejsze cukinie, które mieszczą się w naczyniu. Krzywa lub większa sztuka wygodniej trafi do makaronu albo na tarkę. Gramatury dotyczą jadalnej części przed gotowaniem. W plackach ważysz cukinię przed soleniem i odciskaniem, a przy łódeczkach nie wyrzucasz wydrążonego miąższu.

Jak odmierzyć składniki

Warzywa i owoce waż po oczyszczeniu. Na sucho odważ: makaron. Gotowe strączki i produkty z puszek waż po odsączeniu. Jajka waż bez skorupek. Płyny i tłuszcze również podajemy w gramach. Szczegóły przy przepisie mają pierwszeństwo.

1. Placki z cukinii z sosem jogurtowym

2 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 35 minut. Czasy zależą od sprzętu i wielkości kawałków.

• Cukinia: 500 g
• Jajka (masa bez skorupki): 100 g
• Mąka pszenna: 80 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Jogurt grecki naturalny 0%: 150 g
• Koperek świeży: 10 g
• Woda według instrukcji poniżej; sól i pieprz do smaku.

1. Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, lekko posól i odstaw na 10 minut. Dokładnie odciśnij w czystej ściereczce. Masa 500 g dotyczy cukinii przed odciskaniem.
2. Połącz z jajkami, mąką i pieprzem. Gdy masa jest bardzo wodnista, odczekaj chwilę i ponownie odlej płyn, zamiast dosypywać mąkę bez kontroli.
3. Rozgrzej część odważonej oliwy. Smaż małe, płaskie placki na średnim ogniu około 3–4 minut z każdej strony, do ścięcia środka. Kolejne partie smaż z resztą oliwy.
4. Jogurt wymieszaj z koperkiem. Podziel placki i sos po równo na dwie porcje.

To lekki posiłek. Jeśli ma zastąpić większy obiad, zaplanuj dodatek oddzielnie; nie jest ujęty w zakupach.

2. Cukinia zapiekana z ciecierzycą i fetą

2 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 45 minut. Czasy zależą od sprzętu i wielkości kawałków.

• Cukinia: 600 g
• Ciecierzyca (ugotowana, odsączona): 240 g
• Pomidor: 250 g
• Ser feta: 80 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Woda według instrukcji poniżej; sól i pieprz do smaku.

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, góra–dół. Dwie małe cukinie przekrój wzdłuż. Wydrąż środek łyżką i posiekaj miąższ.
2. Połówki posmaruj oliwą i podpiecz przez 15 minut. Miąższ wymieszaj z pokrojonymi pomidorami, odsączoną ciecierzycą i pokruszoną fetą.
3. Wypełnij połówki nadzieniem. Jeśli się nie mieści, ułóż nadmiar w tym samym naczyniu obok cukinii.
4. Piecz około 20 minut, aż cukinia będzie miękka, a nadzienie gorące. Podziel wszystkie połówki i nadmiar farszu na dwie porcje.

Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu. Przy bardzo przerośniętej cukinii twarde nasiona usuń przed odważeniem jadalnej części.

3. Makaron z cukinią i białą fasolą

2 porcje. Orientacyjny czas z przygotowaniem: 25 minut. Czasy zależą od sprzętu i wielkości kawałków.

• Cukinia: 400 g
• Makaron pszenny (suchy): 160 g
• Fasola biała (ugotowana, odsączona): 240 g
• Czosnek: 6 g
• Oliwa z oliwek: 15 g
• Sok z cytryny: 20 g
• Woda według instrukcji poniżej; sól i pieprz do smaku.

1. Makaron ugotuj według opakowania, zachowując 100 ml wody przed odcedzeniem.
2. Cukinię pokrój w cienkie półplasterki, czosnek posiekaj. Na oliwie smaż cukinię około 7 minut, następnie dodaj czosnek na minutę.
3. Dodaj odsączoną fasolę, sok z cytryny i kilka łyżek wody z makaronu. Podgrzewaj 3 minuty.
4. Wymieszaj z makaronem, dopraw i rozdziel na dwa talerze. Wodą z gotowania rozluźnij sos, jeśli potrzeba.

Ten przepis wykorzystuje również cukinię, której nie da się już wygodnie przekroić na równe łódeczki.

Lista zakupów do przepisów

Lista łączy składniki do wszystkich 3 przepisów, każdego przygotowanego raz. Do jednego dania wystarczy lista przy jego przepisie.

Przed zakupami sprawdź zapasy. Jeśli zmieniasz liczbę porcji, przelicz wszystkie składniki wybranego dania, także oliwę i dodatki.

Wykorzystaj otwarte produkty

Został jogurt po plackach? Wykorzystaj go w prostym śniadaniu. Resztę ciecierzycy po łódeczkach możesz dodać do sałatki, przechowując ją zgodnie z etykietą. Nie wrzucaj jej automatycznie do przepisu bez zmiany listy potrzebnych ilości.

Zbiorcza lista to trzy różne gotowania. Jeżeli masz jedną cukinię, wybierz jeden przepis i odważ potrzebną część. Nie trzeba przygotowywać całego zestawu w jeden dzień.

Co odłożyć na później

Schłodź, włóż do lodówki w ciągu dwóch godzin; zjedz w 48 godzin lub zamroź. Odgrzewaj tylko raz, dokładnie. Zalecenia FSA.

Odkładaj porcję czystą łyżką, zanim zaczniesz jeść. Rozdziel większą ilość do płytkich pojemników, opisz datę i nazwę. Zamrażaj wyłącznie w odpowiednich pojemnikach, pozostawiając miejsce na rozszerzenie płynu. Rozmrażaj w lodówce, a nie na kuchennym blacie.

Co zaplanować dalej

Jeśli chcesz przygotować kilka propozycji, połącz składniki i odejmij zapasy. Pomoże Ci poradnik wspólnej listy zakupów.