Szpinak na obiad: trzy dania ze świeżego lub mrożonego szpinaku

Świeże liście i mrożonka: jak ważyć

Świeży szpinak waż po przebraniu i usunięciu twardych łodyżek, przed duszeniem. Mrożony waż z opakowania, przed obróbką. Podajemy tę samą masę wejściową, nie twierdzimy, że po odparowaniu oba produkty dadzą identyczną objętość.

Mrożone liście i rozdrobnione puree zachowują się inaczej. Stosuj instrukcję obróbki z opakowania; rozmrożenie nie zastępuje gotowania. FSA przypomina, że warzywa mrożone mogą wymagać ugotowania również przed podaniem na zimno.

1. Orzo ze szpinakiem i białą fasolą

2 porcje. Orientacyjnie 30 minut przygotowania i gotowania.

Składniki

• Makaron pszenny (suchy): 160 g
• Szpinak: 200 g
• Fasola biała (ugotowana, odsączona): 240 g
• Czosnek: 6 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Sok z cytryny: 15 g
• Ser feta: 60 g

Przygotowanie

1. Ugotuj drobny makaron orzo według opakowania. Zachowaj 150 ml wody i odcedź. Opłucz świeży szpinak, grube łodyżki usuń przed ważeniem.
2. Na oliwie podgrzewaj posiekany czosnek przez 30 sekund. Dołóż świeży szpinak i duś 3–4 minuty, mieszając. Jeżeli używasz mrożonego liściastego, odważ tę samą masę z opakowania i gotuj według jego instrukcji, aż zniknie lód i cały szpinak będzie gorący.
3. Dodaj odsączoną fasolę i makaron. Dolewaj po trochu zachowaną wodę, do uzyskania wilgotnego, niezbyt płynnego sosu. Podgrzej wszystko przez 3 minuty.
4. Zdejmij z ognia, dodaj sok cytrynowy i fetę. Wymieszaj i rozdziel na dwie porcje.

Mrożone puree ze szpinaku da sos, a liście wyraźne kawałki. Nie odsączaj szpinaku przed ważeniem mrożonki, bo tabela odnosi się do masy z opakowania.

2. Jajka zapiekane na szpinaku z pomidorami

2 porcje. Orientacyjnie 35 minut przygotowania i gotowania.

Jajka bez skorupek, pieczywo gotowe do podania.

Składniki

• Jajka (masa bez skorupki): 200 g
• Szpinak: 200 g
• Pomidor: 300 g
• Cebula: 80 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Chleb pełnoziarnisty: 120 g

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C, góra i dół. Wybierz naczynie około 20 × 20 cm. Cebulę posiekaj, pomidory pokrój.
2. Na oliwie duś cebulę przez 5 minut. Dodaj pomidory i gotuj bez pokrywki 8 minut, aby część soku odparowała.
3. Dołóż świeży szpinak i mieszaj do zwiędnięcia. Mrożony najpierw ugotuj osobno według opakowania, odparuj i dodaj do pomidorów. Przełóż gorące warzywa do naczynia.
4. Zrób cztery wgłębienia i wbij w nie jajka. Piecz orientacyjnie 12–18 minut, aż białka i żółtka będą ścięte. Rozdziel na dwie porcje i podaj z pieczywem.

Nie kieruj się samym czasem: zimne warzywa znacznie go wydłużą. Pieczywo wchodzi w skład tego posiłku.

3. Pieczone ziemniaki ze szpinakiem i twarogiem

2 porcje. Orientacyjnie 65 minut przygotowania i gotowania.

Masa ziemniaków po obraniu; szpinak świeży oczyszczony albo mrożony z opakowania.

Składniki

• Ziemniaki: 600 g
• Szpinak: 200 g
• Twaróg półtłusty: 200 g
• Czosnek: 6 g
• Oliwa z oliwek: 15 g
• Mleko 1%: 60 g

Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kawałki około 3 cm. Wymieszaj z 10 g oliwy, rozłóż na blasze i piecz w 200°C, góra i dół, około 35–45 minut, do miękkości. Obróć po 20 minutach.
2. Na pozostałej oliwie podgrzej posiekany czosnek. Dodaj świeży szpinak i duś do zwiędnięcia. Mrożony gotuj zgodnie z opakowaniem i odparuj wodę na patelni.
3. Twaróg rozgnieć z mlekiem, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z gorącym szpinakiem już po zdjęciu patelni z palnika.
4. Ziemniaki rozdziel na dwa talerze, połóż na nich szpinak z twarogiem. Nie miksuj ziemniaków z sosem, aby zachować różnicę tekstur.

Twaróg dodawany na końcu pozostaje lekko ziarnisty. Dłuższe smażenie nie zrobi z niego gładkiego sosu.

Gdy szpinak puszcza dużo wody

• Do jajek odparuj szpinak przed przełożeniem do naczynia. Nadmiar płynu wydłuży ścinanie jajek.
• W orzo część wilgoci może pozostać w sosie. Zachowaną wodę z makaronu dolewaj dopiero po ocenie konsystencji.
• Do twarogu dodawaj szpinak po odparowaniu i zdjęciu z palnika. Nie odcedzaj całego gotowego sosu razem z serem.

Osobne przygotowanie liści i gęstego sosu pokazuje zapiekanka z kurczakiem, szpinakiem i beszamelem. Jej receptura ma własne masy szpinaku, makaronu i sosu.

Jak sprawdzić jajka i zaplanować porcje

W jajkach zapiekanych sprawdź ścięcie zarówno białek, jak i żółtek, zgodnie ze wskazówkami FDA. W tym wariancie nie obiecujemy płynnego żółtka przy stałym czasie.

Jeśli chcesz przechować część dania, skorzystaj z zasad przygotowania posiłków na później. Nie zostawiaj gotowej zapiekanki przez noc poza lodówką.

Jak ważyć składniki do zakupów

Zboża, makaron, płatki i soczewica są ważone na sucho. Strączki gotowe, kukurydza i ryby z puszki są odsączone; wybieraj gotowy produkt zgodny z instrukcją przepisu. Jajka waż bez skorupek. Warzywa i owoce waż po oczyszczeniu, chyba że przepis podaje ziemniak ze skórką lub mrożonkę. Płyny i tłuszcze także ważymy w gramach. Szczegóły przy przepisie mają pierwszeństwo.

Wspólna lista zakupów

Poniższa suma obejmuje każdy opisany przepis przygotowany jeden raz, bez opcjonalnych dodatków. Jeśli wybierasz jedno danie, użyj jego własnej listy. To masa do wykorzystania, nie masa opakowania przed obraniem lub odsączeniem.

Odejmij posiadane zapasy i sprawdź masę netto oraz po odsączeniu na opakowaniu.

Co zrobić dalej

Zobacz obiady z soczewicy. Poradnik jest dostępny bez konta.