Przejdź do treści
Poradnik · Bez konta

Czym zastąpić jajko?

Jajko wiąże, nawilża lub napowietrza ciasto. Żaden zamiennik nie wykonuje wszystkich tych zadań. Te propozycje dotyczą wypieków, nie zastępują jajek w omlecie.

Możliwe zamienniki

Mielone siemię lniane z wodą

Ciasta i wypieki

Ilość: Za 1 jajko: 1 łyżka mielonego siemienia i 3 łyżki wody.

Wymieszaj i odstaw na 5–10 minut. Użyj do miękkich ciastek lub niskich wypieków, gdy jajko ma wiązać masę.

Ograniczenia: Nie napowietrza jak ubite jajka. Nie nadaje się do lekkiego biszkoptu ani bezy.

Mus jabłkowy bez dodatku cukru

Ciasta i wypieki

Ilość: Za 1 jajko: około 60 g musu.

Dodaj do muffinów lub wilgotnego ciasta, gdy zależy Ci na nawilżeniu.

Ograniczenia: Ciasto może być cięższe. Nie zastępuje ubitych białek; większa ilość musu może dać kleistą strukturę.

Aquafaba, zalewa z ciecierzycy

Ciasta i wypieki

Ilość: Za 1 całe jajko: około 57 g zalewy z ciecierzycy konserwowej.

Dodaj płynną zalewę do prostego ciasta lub muffinów. W przepisie na bezę użyj osobnej receptury z aquafabą.

Ograniczenia: Nie daje struktury potrzebnej w biszkopcie i makaronikach. Zalewa z domowego gotowania bywa mniej przewidywalna.

Przed zamianą

Sprawdź zastosowanie i pełny skład produktów. Przy alergii uwzględnij także oznaczenia o możliwych śladach alergenów. Spróbuj małej porcji, bo zamiennik może zmienić smak i konsystencję.

Znajdź zamiennik innego składnika

Źródła wskazówek

Inne składniki

SmakPlan

Zaplanuj posiłki i zakupy w jednym miejscu.

Wybierz preferencje, ułóż jadłospis i sprawdź listę składników.

Ułóż swój plan

Wszystkie narzędzia kuchenne